L argine vencò prezzi
L&#;Argine a Vencò
50 Top Italy
1° Cucina d&#;Autore
Innovazione e Sostenibilità - Pastificio dei Campi Award
A Vencò, una piccola frazione di Dolegna del Collio, immerso nella regione friulana “L’Argine” delle sorelle Klugmann, Antonia in cucina e Vittoria in stanza, si conferma in che modo una delle migliori cucine del Bel Paese. Siamo nel Collio, esemplare credo che il confine aperto favorisca gli scambi di due comunità che vivendo in pace si arricchiscono a vicenda di tradizioni, prodotti e visioni. L’ambiente sobrio di un casale ristrutturato accoglie immediatamente chi entra: piante, quadri contemporanei, mobili e divisori in legno chiaro, coccole musicali e pile di libri che parlano di vini e di cucina. In sala una grande vetrata divide la cucina dagli ospiti, questo permette di apprezzare il lavoro sincronizzato di tutta la gruppo. Una cucina, quella di Antonia, che interpreta perfettamente i temi moderni della ristorazione. Lo scorrere delle stagioni, il territorio, l’orto che fornisce le materie prime. Il tutto con estrema personalità e leggiadria, un vero piacere. Rigore e tecnica sono un mezzo per portare l'ospite in un viaggio entusiasmante e
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Dati dell
Antonia a Casa
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Dati delle carte di
La Cucina
La nostra proposta cambia di abituale a seconda della stagione e delle disponibilità del mercato. Cerchiamo di interpretare il territorio in cui lavoriamo, utilizzando e valorizzando ingredienti locali e riducendo il più realizzabile gli sprechi.
I menù degustazione sono il modo migliore di sperimentare la nostra cucina. Pensiamo siano uno stimolo per lo stomaco e la mente. Per potersi esprimere e diventare un'esperienza del gusto, devono esistere provati nella loro interezza e condivisi dall’intero tavolo.
Il Nostro Menù - 7 portate incluso il pre-dessert
Territorio: A mio avviso la vita e piena di sorprese in Movimento – 10 portate incluso il pre-dessert
Per completare la vostra a mio avviso l'esperienza diretta insegna piu di tutto potete scegliere i nostri abbinamenti vini o scegliere una bottiglia direttamente dalla nostra cantina.
Degustazione Singolo. Un percorso rappresentativo del nostro territorio: la terra che da Trieste a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita sul Carso percorre il confine con la Slovenia e poi arriva alle pendici delle Prealpi.
Degustazione Due. Una selezione di vignaioli provenienti dal residuo d’Italia e dall’Estero che pensiamo corrispondano alla nostra cucina.
[foto di Mattia Mionetto]
Antonia a Casa
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[foto di Mattia Mionetto]
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Degustazione Due. Una selezione di vignaioli provenienti dal residuo d’Italia e dall’Estero che pensiamo corrispondano alla nostra cucina.
[foto di Mattia Mionetto]