Secondi di carne con la zucca
Brasato alla zucca
Controfiletto di manzo, cubetti di zucca e un buon bicchiere di vino rosso sono gli ingredienti che abbiamo utilizzato per ottenere questo successivo piatto stagionale che oggi vi proponiamo. Il brasato alla zucca, grazie ad un taglio di prima qualità e alla lenta e lunga cottura risulterà tenero e parecchio saporito. Questo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato vi conquisterà con i suoi colori tipicamente autunnali, dovuti alla regina di questo periodo: la zucca, che si trasforma in una crema avvolgente d'accompagnamento alla carne. Realizzate anche voi il brasato alla cucurbitacea, un piatto impeccabile sia per un pranzo della domenica in famiglia, che per una pasto informale.
Provate anche queste gustose varianti di brasato:
Organizzazione
Come preparare il Brasato alla cucurbitacea
Conservazione
Consiglio
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Presente in: Secondi piatti di carne, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose
Secondi piatti vegetariani con la zucca: 10 ricette veloci
Sentendo conversare di zucche, immediatamente si pensa alla stagione autunnale e ad Halloween, ma oltre che per le sculture di questa festa, l’ortaggio può essere lavoratore in cucina, per creare ricette gustose. La zucca è un ingrediente versatile in cucina perché le sue parti possono essere cucinate in molti modi dalla polpa dal sapore dolce e delicato ai fiori impanati e fritti, ai semi tostati in padella o in forno e poi salati, gustati come snack veloci o usati per una spinta croccante in minestre, zuppe o in un&#;insalata.
In alcune varietà di zucca, anche la buccia può esistere utilizzata per concretizzare delle particolari chips fritte o al forno, da guidare a un aperitivo o a un antipasto saporito, e per guarnire le vostre vellutate o insalate, in maniera gustoso e delicato. Il colore arancione di questo ortaggio caratterizza anche il vostro piatto rendendolo una portata gradevole alla vista. Ortaggio che si presta in maniera eccellente come ingrediente per preparare invitanti secondi piatti vegetariani.
Ecco alcune ricette di secondi piatti da provare:
1. Zucca al forno con formaggio
La cucurbitacea al forno ripiena di formaggi è
Braciole di maiale con crema di zucca e robiola
Per prima oggetto bisogna preparare la crema di cucurbitacea. Tagliare la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta e l'aglio parecchio finemente e soffriggerla con l'olio e il burro, sommare la zucca e le patate tagliate a cubetti, mescolare per farle ammorbidire un po', salare, pepare e aromatizzare con i vari odori, aggiungere il brodo e abbandonare cuocere per 30 minuti, spegnere il fuoco e frullare con il frullatore ad immersione sottile ad ottenere una bella crema liscia. Tenere la unguento da parte e cuocere le braciole (io ho eliminato l'osso) in padella con un goccino d'olio e insaporirle con la salamoia bolognese, quando saranno belle colorite (non bruciate eh, altrimenti diventano durissime) sommare la crema di zucca e rigirare la carne più e più volte per farla insaporire e ammorbidire, cuocere per una decina di minuti. A fuoco spento, adagiare sulle braciole la robiola a pezzettini, coprire con un coperchio e lasciarla sciogliere un po', cospargere un po' di salvia e servire subito. La carne diventa buonissima, morbida morbida, si scioglie in orifizio ed è saporita ma delicata.
Rotolo di vitello arrosto con zucca e peperoncino: secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato autunnale
Un secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato che profuma d&#;autunno: prepariamo il rotolo di vitello arrosto con zucca e peperoncino.
Facilissimo da cucinare, è la classica ricetta che ti fa creare un figurone con un impegno decisamente ridotto: la carne di vitello e la zucca, infatti, cuoceranno insieme in forno. Tutto quel che devi creare tu è rispettare i tempi di cottura e assistere la presentazione.
Leggi anche: Ricette con la zucca, 5 idee per piatti autunnali
Come si prepara il rotolo di carne?
Preparare il rotolo di carne è un&#;operazione molto semplice ma che va eseguita correttamente per ottenere un risultato finale saporito e tenero.
Partiamo proprio dalla materia prima: fai preparare al tuo macellaio un bel rotolo di vitello, in modo che sia a lui a valutare qual è il incisione di carne più adatto.
Ora procedi così: fai scaldare una padella e tieni a portata di mano del burro chiarificato, impeccabile per reggere a temperature più alte. Sala e pepa il rotolo di vitello, metti un po&#; di burro in padella e fai rosolare vantaggio la carne su tutti i lati. Una volta terminata questa operazione, trasferisc