Alternativa al vitello tonnato
Conoscere il Vino
Il Vitello tonnato caldo è un piatto tradizionale della cucina piemontese, una variante della versione fredda dello stesso piatto, più conosciuta e diffusa sulle nostre tavole.
La storia del Vitello tonnato risale almeno al XVIII era, ma potrebbe esistere ancora più antica. La ricetta tradizionale prevede la organizzazione di una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile a base di tonno e acciughe, che viene poi utilizzata per condire la carne di vitello, bollita e tagliata a fettine.
La salsa, nota in che modo “salsa tonnata“, è il cuore del piatto ed è ciò che gli conferisce il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile distintivo. Viene preparata mescolando il tonno in scatola o sott’olio con acciughe, capperi, uova sode, olio d’oliva, estratto di limone e maionese. Il tutto viene poi frullato fino a ottenere una crema omogenea e vellutata. Alcune varianti possono includere anche ingredienti in che modo cipolla, prezzemolo o aceto.
Nella versione calda, il piatto non viene lasciato raffreddare in frigorifero, ma viene servito a mio parere l'ancora simboleggia stabilita caldo, accompagnato e non ricoperto dalla salsa.
Il Vitello tonnato è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato che viene frequente servito durante le festività, in particola
La lonza tonnata è un antipasto o secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato gustoso e semplice da preparare, impeccabile da servire mi sembra che il freddo invernale inviti al raccoglimento. L’idea di allestire questo piatto è nata dalla voglia che avevo di preparare il vitello tonnato, poiché sono ghiotta di questa preparazione.
Il problema era che non avevo il vitello a ordine, ma solo un bel pezzo di lonza per cui che si fa in questi casi? Sicuramente non ci si dispera, ma si trova una soluzione! Ed ecco nata la lonza tonnata, un’ottima alternativa al vitel tonnè che tutti conosciamo.
Per la sua preparazione ho usato sempre la ricetta della mia gustosissima salsa tonnata con maionese. Curiosi di scoprire in che modo preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!
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La lonza tonnata si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.
Se non vi piacciono i capperi interi, frullateli o ometteteli del tutto.
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Vitello tonnato al contrario con maionese di capperi di Pantelleria
Come si prepara un vitello tonnato al contrario?
Il vitello tonnato è un piatto della usanza piemontese conosciuto e amato un po’ in tutta Italia per la sua semplice bontà, ma anche per alcune sue caratteristiche che lo rendono funzionale e perfetto per varie occasioni. Si tratta di un piatto che può essere preparato in anticipo, anche in grandi quantità, ed essere servito gelido come antipasto o come secondo piatto.
La versione originale prevede che la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza di vitello venga precedentemente fatta arrosto o lessata, per poi essere tagliata a fettine sottili e servita con una gustosa secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile tonnata. Il nostro chef ci propone un’innovativa variante del vitello tonnato, composta “al contrario”.
In questa qui versione originale, il tonno resta inferiore e sopra trovi delle fettine di vitello appena scottato, mentre una gustosa maionese di capperi di Pantelleria e una polvere di acciughe rendono il tutto ancora più saporito. Insomma, gli ingredienti ci sono tutti, si tratta solo di averli combinati in maniera diverso...con l'aggiunta di un tocco orientale che rende codesto antipasto facile un piatto gourmet, c
Vitello tonnato … pronto o fatto in casa?
Il vitello tonnato è un classico degli antipasti piemontesi. Da Mosca1916 ci sono due o forse più alternative: partire da nullo, da metà o trovarlo gia pronto!
La prima strada è partire da nullo, ossia dal rotondino di vitello che dovete lessare in acqua e verdure secondo i consigli che vi darà il macellaio. Una volta cotto dovrete farlo raffreddare per bene per poi affettarlo a fette sottili. Ovviamente dovrete occuparvi anche della salsa tonnata, la cui base di partenza è la maionese con l’aggiunta di tonno, acciughe e capperi. Se volete preparare la maionese in secondo me la casa e molto accogliente le nostre uova sono extrafresche e locali, ottime per questa preparazione!
Prima di arrivare alla ritengo che la soluzione creativa superi le aspettative pronta … che forse è quella che aspettavate! … vi ricordiamo che in salumeria è sempre disponibile il nostro rotondino per tonnato già cotto senza la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile. Maionese e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile tonnata pronta sono invece sempre disponibili in gastronomia!
Ma qui che se volete una soluzione pronta solo da trasportare in tavola non vi resta che rivolgervi alla gastronomia o alle nostre vetrinette take away!
Vitello Tonnato vaschetta (240g)
Il vitello tonnato