Ricetta carne cruda alla tartara
Tartare di manzo
Per misura riguarda la CARNE, il taglio più giusto è il Filetto, meglio se di Manzo perché il vitello è meno saporito. Il Filetto va’ lindo accuratamente e poi tritato al Coltello. Quanto al CONDIMENTO, esistono 2 linee di pensiero: i Puristi che amano gustare la alimento quasi al naturale e i Gourmet che amano sperimentare! Io appartengo alla via di strumento, mi piace insaporire la tartare ma senza eccedere. In genere la condisco con Sale, Pepe, scorza di Limone e un po’ di Senape. Codesto è il maniera in cui mi piace di più in assoluto. Provate anche voi e ditemi se non è buonissima!
In Piemonte, dove la Tartare di fassona è uno dei piatti della tradizione più amati, è consuetudine servirla con un tuorlo d’uovo al centro. In tipo, la tartare viene accompagnata con Acciughe e Capperioppure con qualche goccia di Salsa verde. Se volete accompagnare la tartare con un Contorno, potete optare tra un’insalata mista, dei carciofi crudio delle patate lesse.
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Ingredienti
Tartare di manzo: ricetta originale e Varianti!
Servings: 2Porzioni
Calories: 250kcal
Costo
Tartare di manzo con l'uovo
Per organizzare un’ottima tartare è bene utilizzare singolo fra i tagli più pregiati del manzo, il filetto, la lombata o lo scamone. In questa ricetta abbiamo usato lo scamone. La carne va battuta al coltello, un’operazione che potete compiere voi altrimenti chiedere al vostro macellaio di fiducia.
Ricordate che una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo tagliata la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza tende a scurirsi in poco durata. In caso proponiate la tartare in che modo antipasto, preparate dei tagli contenuti, intorno agli 80-100 g. Se la servite come secondo piatto la quantità ideale è 120 g circa a commensale. Questa ricetta è classica e la si presenta con un tuorlo d’uovo intonso in vetta. Ciascuno provvederà a romperlo e mischiarlo alla porzione di carne. In codesto caso la tartare è più sostanziosa, perciò si consiglia di servirla in che modo secondo piatto, accanto a della a mio avviso la verdura fresca e essenziale fresca e di stagione.
La qualità della carne deve esistere ottima (spesso la si trova proposta di fassona) e la provenienza sicura, a maggior motivo poiché la si consuma cruda. A tal riguardo vi rimandiamo alla nostra guida all’acquisto della carne. Lo identico vale per le uova. In affari si trovano uova destinate propri
Come fare una tartare buona come quella del ristorante
Alcune persone sono un po' intimidite dal preparare la tartare a casa, preferiscono camminare a mangiarla al ristorante. E il motivo di codesto timore nei confronti della tartare si può riassumere in due parole: alimento cruda. Naturalmente la carne cruda è la chiave della tartare, con la carne cotta la tartare non avrebbe alcun senso.
E poi non c'è nulla che sia ottimo quanto gli ingredienti crudi. La verità è che creare la tartare non è così difficile da fare a casa, anzi. E questo vale sia per le tartare più tradizionali che per quelle originali come le polpettine di tartare di fassona e caviale di salmone su panna acida allo yuzu. Vi diamo cinque step da seguire in maniera da fare una tartare buona in che modo quella al ristorante. Anzi ancora preferibilmente, visto che questa qui tartare l'avrete cucinata, senza cuocerla, con le vostre mani.
1. Comprate la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza della migliore qualità possibile
Quando cucinate la qualità degli ingredienti è fondamentale, ma quando quello che servite è crudo allora quello che sembra un particolare è la oggetto più importante di tutte. La tartare che dovete organizzare è un eccellente motivo per a
Tartare di manzo mediterranea
Rispetto alla più classica delle tartare di manzo, questa tartare mediterranea è preparata prendendo spunto dai sapori delle culture gastronomiche che si affacciano sul Mare Nostrum.
La carne di manzo, battuta tradizionalmente al coltello, è servita con un trito di olive nere, capperi, pomodori secchi e acciuga: sapori intensi che rendono la tartare mediterrane un perfetto antipasto.
Per la scelta della carne vi ricordiamo che i tagli migliori sono quelli più teneri e magri del manzo, quindi filetto, scamone o lombata. Trattandosi di una pietanza da consumare cruda, la carne deve essere fresca, di ottima qualità e di provenienza sicura. A questo proposito può essere stimolante leggere la nostra Guida all’acquisto della carne: come comprarla buona per noi e per l’ambiente.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano, Tartare di manzo gourmet, Tartare di tonno, Tartare di verdure con yogurt alle erbe