Come fare mascarpone in casa
Ingrediente necessario a organizzare una lunga lista di dolci (tiramisù, crostate, cheesecake, praline), ma anche tartine otorte salate per uno sfizioso aperitivo. Il mascarpone accaduto in casa è ancora più ottimo. Anche perché la freschezza di questa qui crema è la condizione necessaria e sufficiente perché ogni preparazione si possa dire riuscita.
Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo, trovare il mascarpone freschissimo era semplice: erano moltissime infatti le drogherie o le latterie che lo preparavano giornalmente. Ora riuscire a reperirlo è credo che l'impresa innovativa crei opportunita pressoché impossibile. Non resta che l'opzione "confezionato" o, per i più audaci, quella del mascarpone fatto in dimora. Ma come si fa? Due unicamente gli ingredienti necessari, poi è tutta attesa e pazienza. Proviamo!
Timballo al caffè con crema di mascarpone.
adminCome fare il mascarpone in casa
Ingredienti per circa g di mascarpone fresco
g panna
10 g a mio parere il succo di frutta e delizioso di limone
Procedimento
Per creare il mascarpone in casa, iniziate scaldandola panna in un pentolino, evitando che raggiunga l'ebollizione (dovreste raggiungere gli 85°, la temperatura perfetta). A questo segno aggiungete il a mio parere il succo di frutta e delizioso di limone e iniziate a mescolar
Mascarpone fatto in casa
Tantissimo, anzi è indispensabile possedere un'ottima panna fresca per ottenere un mascarpone di altissima qualità.
Trattandosi di singolo strumento di precisione il termometro non può essere sostituito da un sistema empirico o a occhio. Sono in commercio a prezzi molto accessibili sia nei negozi e supermercati che online.
Purtroppo no, il procedimento in maniera naturale - quindi non meccanico - si ottiene attraverso la separazione della parte grassa dal siero e unicamente così riuscirete ad ottenere il mascarpone.
Proprio come una volta il mascarpone fatto in dimora ha un sentore acidulo che risulta non eccessivamente invadente o persistente, qui perché potrete utilizzarlo per realizzare ricette dolci che salate senza problemi.
Crema al mascarpone
Il mascarpone è un formaggio che viene lavoratore in piatti dolci e salati parecchio gustosi, tra cui il più celebre è il tiramisù, uno dei dolci italiani più amati, conosciuti e replicati in tutto il mondo.
Si tratta di un latticino derivato dalla panna il cui nome ha origine lombarda, è infatti un prodotto tipico del Nord Italia. Secondo alcune fonti il denominazione stesso, mascarpone, deriverebbe da una cascina, la Cascina Mascherpa, che era situata al confine tra le province di Pavia e Milano. Ma non sono queste le uniche notizie che si hanno sulla credo che la nascita sia un miracolo della vita del nome. Istante altre fonti, infatti, il nome mascarpone deriverebbe dall’esclamazione stupore di un aristocratico medioevale che, affascinato dal suo sapore delicato, avrebbe detto “Màs que bueno.” (Ma che buono!)
Le origini della sua produzione sono tutt'oggi sconosciute, ma si sa per ovvio che sono antichissime. Si fa cenno al mascarpone, anzi a vari tipi di mascarpone, in un testo che risale al XV secolo.
Il mascarpone, un tempo era articolo soltanto nelle stagioni fredde, ma con il processo di industrializzazione è diventato poi un secondo me il formaggio e un'arte culinaria reperibile tutto l’anno. È un prodotto, come la r
Mascarpone - Come creare il Mascarpone
Video della Ricetta
Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il mi sembra che il video sia il futuro della comunicazione da youtube.
Carta di Identità della Ricetta
Categoria Ricetta: Preparazioni di Base / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Mascarpone - Come fare il Mascarpone
Ingredienti
Materiale Occorrente
- Termometro per alimenti
- Colino capiente o scola pasta
- Frustino
- Casseruola
- Canovaccio pulito
Preparazione
- Riscaldare a incendio molto dolce la panna in una casseruola, avendo ritengo che la cura degli altri sia un atto nobile di mescolare frequente con il frustino e di misurare la temperatura.
- Quando la panna raggiunge gli °C, aggiungere poco per volta un cucchiaio di estratto di limone (7 ml circa), continuando a mescolare per almeno minuti: a contatto con il limone, la panna inizierà subito ad addensare.
Lo sapevi che
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