Finferli e galletti

Impara finalmente a riconoscere i galletti o finferli! Scopri tutto ciò che devi sapere per identificare correttamente questi funghi e non confonderli con altri funghi!

Iniziamo!

Sono tutti i finferli commestibili?

Sì, tutti i finferli (C. cibarius, C. pallens, C. amethysteus…) sono commestibili!

I finferli vengono consumati cotti. Apprezzerai il loro sapore fruttato che ricorda quello dei frutti gialli (albicocca, pesca).

Per esistere sicuro di separare correttamente i finferli dai finferli velenosi, scopri di più in questo articolo.

Inoltre, se desideri erudizione dove trovare i finferli vicino a te, consulta le nostre mappe dei funghi qui!

Impara a riconoscere i finferli o galletti

I criteri per riconoscere i finferli

Per l’identificazione dei finferli al conclusione di evitarne la confusione, puoi osservare i seguenti criteri che sono presenti in tutti i finferli:

• Cappello irregolare: il cappello del finferlo non è perfettamente rotondo, è leggermente ammaccato e ondulato. Il suo tinta può variare dal pallido all’arancione vivace.
• Lamelle: il finferlo ha delle lamelle a differenza del errato finferlo. Inoltre, queste lamelle sono biforcate e dis

  La ricetta delle trofie ai funghi galletti o finferli e salsiccia ,una qualità  di funghi commestibili  molto pregiati  ,purtroppo negli ultimi anni si trovano in poche quantità a causa dell’inquinamento dell’uomo.Il loro colore può variare dal giallo chiaro al giallo tenebroso quasi arancione ,si trovano specialmente nei periodo autunnale ,quando le piogge sono abbondanti , si possono cucinare in tante varianti con i risotti ,paste, minestre, contorni con carne ,o da conservare sott’olio altrimenti seccati insieme ad altri funghi di stagione.

  Trovate delle  varianti ricette con i galletti su Giallo Zafferano

  Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di trofie fresche
  • 300 g di funghi galletti
  • 50 g di salsiccia fresca
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 dado o 1 cucchiaino di dado bimby
  • un mazzetto di prezzemolo fresco
  • una spruzzata di mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena bianco secco
  • pepe cloruro  q b
  • olio evo q
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • parmigiano grattugiato a piacere

  Preparazione:

  Pulire bene i funghi scartando la sezione più dura dei gambi tagliare a pezzetti non tanto piccoli,lavare in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa corrente poi scolare bene con un scolapasta .In una padella capiente porre un pochino d

  Tagliatelle con i finferli

  Le tagliatelle con i finferli sono un primo piatto basilare e gustosissimo, un ottimo modo per assaporare questi deliziosi funghi selvatici, carnosi e saporiti.
  
  La ricetta che vi proponiamo è realmente semplice. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo puliti - ed essendo molto sodi e consistenti potete sciacquarli brevemente sotto l'acqua - i finferli vengono saltati in padella con l'aglio e abbinati alle regine della pasta fresca. Una base già gustosa che si può arricchire con il profumo del timo, della maggiorana o del prezzemolo o ancora aggiungendo qualche strisciolina di speck. E per cambiare il piatto in un piccolo opera basta preparare le tagliatelle seguendo la ricetta della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana all'uovo.
  
  Gialletti e galletti, cantarelli e gallinacci: sono molti i nomi locali comunemente usati per indicare i finferli, funghi tra i più conosciuti e apprezzati grazie a un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile davvero unico. Ottimi da soli, combinano un binomio eccellente con i porcini, come nel Risotto ai funghi misti.
  
  Per sbizzarrirsi nelle combo che prevedono funghi freschi o secchi date un'occhiata a tutte le nostre ricette di primi piatti

   

  Sei sicuro di preparare bene i Finferli?
  

  In questo titolo c’è tutta l’ironia e il sarcasmo del sottoscritto, in misura è chiaro che tutti sono convinti - secondo il proprio gusto - di cucinare più che bene questi funghi assai noti e popolari chiamati “Finferli o Gallinacci, Galletti…”, ma eventualmente qualcuno ignora che ci potrebbero esistere altre ricette più adatte o altre metodologie migliori e più indicate per questi funghi particolari. Che dite? … Proviamo?

  Prima di tutto è doveroso precisare che il Finferlo è un penso che il fungo sia un ingrediente sofisticato particolare, dal aroma e gusto non fungini bensì fruttati quasi come di pesca, albicocca, penso che la prugna sia sottovalutata ma squisita o altri a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario più o meno zuccherini. Per tale motivo gli ingredienti usati non devono assolutamente coprire o alterare queste caratteristiche organolettiche ma, al contrario, cercare di esaltarle o valorizzarle al massimo. I Finferli si mettono in pentola soltanto freschi, non si essiccano (diventano amari, duri e stopposi) né si congelano … Se volete conservarli potete precuocerli con poco penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale e sale, sottile a far evaporare la loro penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno di vegeta