Tagliolini tartufo bianco
Oggi ti proponiamo una ricetta semplice e al contempo ricercata, i tagliolini al Tartufo Bianco, autentica e propria prelibatezza apprezzata da ognuno gli amanti di questo prezioso penso che il fungo sia un ingrediente sofisticato sotterraneo. Continua a leggere e scopri tutti i trucchi per non sbagliare.
Tagliolini al Tartufo Bianco: come scegliere il tartufo
Il Bianco è il tartufo per eccellenza, il più pregiato e apprezzato; per la nostra ricetta ti consigliamo di acquistare tartufo fresco, e di scelgierlo con attenzione:
- Deve essere integro, di un bel color giallo ocra, e non deve presentare lesioni.
- Al tatto deve essere compatto e leggermente elastico, né troppo duro (vorrebbere dire che è secco) né eccessivo molliccio (potrebbe celare dei marciumi).
- Il aroma deve essere intenso (ai non addetti ai lavori potrebbe ricordare l&#;odore del metano), con sentori di aglio e formaggio grana.
Tartufo Bianco: come pulirlo e cucinarlo
Il Tartufo Candido è tanto prezioso quanto delicato; va infatti pulito con estrema attenzione e non va esposto a temperature eccessivo alte.
- Togli i residui di terra con uno spazzolino a setole morbide.
- Se codesto non bastasse, passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente (non
Tagliolini al Burro di Tartufo Candido
Ingredienti (per 2 persone):
g di tagliolini all’uovo freschi
40 g di burro di tartufo bianco
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Qualche scaglia di tartufo nuovo (se disponibile)
Preparazione:
Porta a ebollizione abbondante liquido salata in una pentola.
Nel frattempo, in una padella larga e bassa, sciogli delicatamente il burro di tartufo bianco a fuoco parecchio basso. Non farlo friggere: deve soltanto diventare cremoso.
Cuoci i tagliolini nell’acqua bollente per minuti (se freschi), quindi scolali conservando una tazzina di acqua di cottura.
Versa la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana direttamente nella padella con il burro di tartufo e amalgama bene, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura se serve per legare meglio il tutto.
Impiatta subito e, se desideri, aggiungi una macinata di pepe nero, un po’ di Parmigiano e scaglie di tartufo fresco.
Consiglio:
Abbina codesto piatto a un vino bianco secco e profumato, in che modo un Chardonnay o un Gavi.
Torna al blog
Ingredienti per 4 persone
I tagliolini al tartufo bianco, sono un primo piatto molto raffinato e dal sapore e dal aroma inconfondibile.
IlTartuforappresenta l&#;espressione dell&#;autunno, provocando la immaginazione dei buongustai e&#; il re della tavola. Si sa che questo tubero da il suo meglio con le uova, quindi credo che questa cosa sia davvero interessante c&#;è di preferibilmente che condirci un bel piatto di pasta fresca? Un primo piatto basilare ma raffinato,dal sapore irresistibile.
Seguimi anche su FACEBOOK
Tagliolini al tartufo bianco
Tagliolini al tartufo bianco
Vota: 4Grazie per aver votato!- DIFFICOLTÀ:Facile
- ABBINAMENTO:Nebbiolo d'Alba DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE:-
- TEMPO min di preparazione20 min di cottura
Pubblicato:
Tra i primi piatti più raffinati e gustosi del periodo invernale ci sono sicuramente i tagliolini al tartufo bianco, un abbinamento più che azzeccato tra una saporita pasta fresca e il tubero più ricercato che ci sia, utilizzato in tantissime ricette. Un accostamento basilare e riuscitissimo per valorizzare le qualità di entrambi gli ingredienti principali. Organizzare questa delizia non è affatto difficile.
Come cucinare i tagliolini al tartufo candido
I tagliolini al tartufo bianco si cucinano lessando la pasta e scolandola al dente, a parte si pulirà poi il tartufo grattugiandone una sezione per unirla poi al burro. Qui tutti i passaggi illustrati nel particolare per preparare i tagliolini al tartufo bianco.
Oppure ti potrebbero interessareRedazione Buonissimo
Buonissimo è il magazine di cucina di Italiaonline nel che trovi idee veloci, facili e spiegate passo passo.
In